Raikas juustokakku

Vähän pääsiäistä jo fiilistelin ja päätin kokeilla omasta päästä jotain raikasta kakkua ja tämmöinen sitten syntyi :)

pohja:
n.200g Digestive-keksejä
75g voisulaa

Sekoita keksin murut ja voi. Levitä irtovuoan pohjalle (leivinpaperin päälle).

täyte:
1prk Flora vispi
1/2 prk vaniljarahkaa
1/2 prk appelsiinituorejuustoa
2 sitruunan raastettu kuori
4-5 liivatetta
sitruunamehua
sokeria
vaniljasokeria

Vispaa kerma, lisää rahka, tuorejuusto sekä raastettu sitruunan kuori vaahdon joukkoon. Sokereita maun mukaan. Itse en juurikaan mittaile, vaan maistelen ja lisään sen mukaan, miltä itestä tuntuu. Hyvä kuiteski muistaa, että jääkaapissa ollessa kakku makeutuu vielä hieman.
Liota liivatteita kylmässä vedessä, rutista kuivaksi ja sekoita ne kuumaan sitruunamehuun (tätäkin silmämääräisesti laitan). Levitä täyte keksipohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään.

kiille:
2 liivatetta
2dl appelsiinituoremehua

Liota liivatteet kylmässä vedessä, rutista kuivaksi ja sekoita ne n. 0,5dl: kiehuvaa mehua. Lisää "liivatemehu" loppuun tuoremehuun ja anna jäähtyä huoneen lämpöiseksi. Kaada kakun päälle (kun täyte on jähmettynyt ja liivatemehu jäähtynyt) ja anna jähmettyä jääkaapissa.

Koristeina pienet tipuset sekä suklaarouhetta :) Ja voin sanoa, että oikein oli raikas ja täyteläinen maku!! NAM!